Освежителна киноа салата со домат, краставица и маслинки: Совршен лесен оброк!

Освежителна киноа салата со домат, краставица и маслинки: Совршен лесен оброк!

Оваа киноа салата е идеална за лето – лесна, хранлива и полна со свежи вкусови. Киноата е одличен извор на протеини и влакна, а комбинацијата со зеленчук и маслинки ја прави комплетен и заситувачки оброк.

Потребни состојки:

1 шолја (околу 180 г) киноа

2 шолји (480 мл) вода или супа од зеленчук

1/2 лажичка сол

За салатата:

2 големи домати, исечени на коцки

1 голема краставица, излупена (по желба) и исечена на коцки

1/2 шолја (околу 70 г) црни маслинки

1/4 шолја свеж магдонос, ситно сечкан

1/4 шолја свежо нане, ситно сечкано

1/2 црвен кромид, ситно исечкан

За дресингот:

3 лажици маслиново масло

2 лажици свежо исцеден сок од лимон

1 чешне лук, ситно изрендано или згмечено

Сол и свежо мелен црн пипер по вкус

Постапка за подготовка:

Добро исплакнете ја киноата под млаз ладна вода во ситно сито околу 1-2 минути. Ова помага да се отстрани горчливиот вкус (сапонини).
Во тенџере ставете ја исплакнатата киноа, водата (или супата од зеленчук) и солта.
Оставете да зоврие на висока температура, а потоа намалете ја температурата на тивко, поклопете и варете 15 минути, или додека целата течност не се впие.
Тргнете го тенџерето од оган и оставете го поклопено уште 5 минути и оставете ја целосно да се олади.

Подготовка на зеленчукот:

Додека киноата се лади, исечкајте ги доматите и краставицата на коцки.
Преполовете ги маслинките.
Ситно исечкајте го свежиот магдонос и нането
Ситно исечкајте го црвениот кромид
Во мала чинија или тегла со капак, измешајте ги сите состојки за дресингот: маслиново масло, сок од лимон, изрендан лук (ако користите), сол и црн пипер.
Во голема чинија за салата ставете ја оладената киноа,додадете ги исечканите домати, краставица, маслинки, магдонос, нане и црвен кромид,прелијте ја салатата со подготвениот дресинг, измешајте сè заедно додека сите состојки не се рамномерно распоредени и обложени со дресингот.
Салатата може да се сервира веднаш или да се остави во фрижидер најмалку 30 минути пред сервирање за да се соединат вкусовите.

Можете да ја чувате во затворен сад во фрижидер 2-3 дена.

Зошто токму оваа салата е одлична?

Киноа: Комплетен протеин (содржи сите 9 есенцијални аминокиселини), богат извор на влакна, магнезиум, фосфор, манган и фолна киселина.

Домати: Богати со витамин Ц, калиум и ликопен – моќен антиоксиданс.

Краставица: Одлична за хидратација (содржи над 90% вода), богата со витамин К и антиоксиданси.

Маслинки: Извор на здрави мононезаситени масти, витамин Е и антиоксиданси.

Магдонос и нане: Додаваат свежина, витамини К и Ц, и се познати по своите дигестивни својства.

Лимон: Одличен извор на витамин Ц и помага во апсорпцијата на железо.